Nel cuore del centro storico di Sarno, su una delle limpidissime sorgenti del fiume omonimo, sorge la più antica trattoria della città, ‘O Romano, da sempre rappresentante della tradizione culinaria del territorio.
Nel 2002 lo chef Gaetano Cerrato insieme a sua moglie Antonietta ha raccolto una grande sfida: la trattoria storica di Sarno era in cerca di qualcuno disposto a rilevarla, per proseguirne il percorso.
Gaetano ed Antonietta hanno accettato la sfida e da quel momento la trattoria è cresciuta fino ad ottenere la chiocciola SlowFood, il riconoscimento riservato ai locali che si distinguono per l’autenticità della proposta gastronomica, unita al rispetto delle materie prime e al confort di un’accoglienza calda e familiare.
Da più di cento anni la Trattoria ‘O Romano è luogo di riferimento per coloro che amano i piatti tipici della tradizione mediterranea che unisce materie prime di qualità e capacità nel valorizzarle e prepararle.
Da ‘O Romano a Sarno lo chef Gaetano cucina come farebbe per la propria famiglia, con attenzione ai prodotti di qualità e con un pizzico di innovazione; ed è anche questo il motivo per cui Gaetano e Antonietta sono alla ricerca di materie prime che ci ricordano i sapori della tradizione mediterranea, sempre con uno sguardo al futuro.
Il menu de ‘O Romano rispetta la stagionalità dei prodotti e dei cicli biologici dei raccolti, ed è per questo che è sempre ricco di nuove suggestioni, fornite dalla materia prima che cambia a seconda delle stagioni.
Tra gli antipasti per esempio spiccano le polpette di melanzane, le frittelle di pasta cresciuta, le “mescete” (cubetti di pane raffermo mescolati a patate e cime di rapa), e le “seccamente”, striscioline di zucca bianca lunga, mescolate alla farina di granturco e fritte.
Il menu è ricco di tipicità, come i nostri iammarielli (gamberetti di fiume) piatto tipico di Sarno, o lo stoccafisso all’insalata, il baccalà in cassuola, o usato come ripieno dei ravioli. Lo chef Gaetano è inoltre l’artefice dei buonissimi dolci della casa.
E da bere? Puoi scegliere tra i vini della casa (segnaliamo in particolare il Piedirosso dei Colli Salernitani), o tra quelli proposti sulla carta dei vini che contiene tutte le principali etichette regionali, con alcune ragionate proposte extra-regionali.
Dai un’occhiata la nostro menù, lo trovi qui.
Trattoria ‘O Romano è a Sarno in Via De Liguori, 67, a pochi passi dalla Vecchia Filanda ottocentesca e da Piazza Garibaldi, dove si può ammirare il Palazzo del Feudatario e la Fontana dei “Tre Cannuoli”.
Nell’antica sede della Trattoria ‘O Romano, tra il XVII e il XIX secolo, avvenivano scambi commerciali e smistamenti postali con corrieri a cavallo e carrozze, ed è per questo che, ancora oggi, la trattoria presenta una graziosa sala con volte in pietra, dove si respira un’atmosfera suggestiva ricca di storia e tradizioni.
Il locale ha dieci tavoli, il numero ideale per un servizio attento e puntuale ed è inoltre il posto perfetto per organizzare feste private ed eventi, anche grazie alla possibilità di concordare con lo Chef un menù personalizzato, sempre basato su qualità, stagionalità e tipicità.
Trattoria ‘O Romano è aperto sia a pranzo che a cena, con chiusura il lunedì e la domenica sera. È consigliata la prenotazione.
Mangiare alla Trattoria ‘O Romano è il modo per affondare le radici in un territorio ricco di tradizioni come quello dell’Agro Sarnese-Nocerino, a metà tra Napoli e Salerno, in cui si fondono il meglio delle due storie gastronomiche, contaminate dalle suggestioni della cucina mediterranea.
La Trattoria ‘O Romano è presente (dall’edizione 2006) sulla guida “Osterie d’Italia” di Slow Food, l’associazione internazionale no profit impegnata nella sensibilizzazione e tutela del cibo di valore, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente e tradizioni locali. Su 1570 locali recensiti sono state assegnate 263 chiocciole: il premio per quei locali che si sono distinti per la proposta gastronomica più autentica ed il rispetto delle materie prime.
La Trattoria ‘O Romano è stata insignita della chiocciola per il sesto anno consecutivo, sulla base di questi parametri; gusto, accoglienza, ambiente e capacità di narrazione.
Slow Food. Cibo buono. Giusto. Pulito. è anche il motto – e l’impegno – alla base delle nostre ricette, e lo dimostriamo dall’utilizzo quotidiano che facciamo dei prodotti presidio Slow-Food. Alcuni di questi sono: Fagioli di Controne (Sa), Ceci di Cicerale (Sa), Cacioricotta Cilentana (Sa), Olive di Caiazzo (Ce), Papaccella Napoletana (Na-Ce), Antico Pomodoro di Napoli (Na).
PER PRENOTAZIONI E INFO
Via De Liguori, 67
84087 – Sarno (Sa)
Tel: 081 513 6488
Mob: 329 611 7283
Mail: info@trattoriaoromano.it
fb: www.facebook.com/TrattoriaORomano/
